Tuesday, April 17, 2012

Bagels!

We got a new oven right before Pesah!  It was really, really, really, really, really exciting.  (Did I mention I was excited about my oven?)  Our old oven was AWFUL.  It turned off regularly whenever programmed between 350 to 375 degrees... not helpful for a challah baker, right?  The temperatures were consistently uneven and the oven just didn't hold it's heat.

But our NEW oven came right before Pesah which meant... nooooo kashering!  What a relief that amongst preparing for a seder for 18 and deciding where to do my Ph.D. (!) I did not have to also kasher an oven.  Our new baby is pretty standard, nothing terribly fancy and really modest price-wise.  But it does have a continuous grate and FIVE (count 'em!) burners which is really handy.
bagels_02 
So can I tell you how excited I was post Passover for our first bread baking!  Bagels!!!!

I can't take credit of this recipe.  It came straight off the back of a bag of King Arthur Sir Lancelot High Gluten Flour.  Here's a link to the recipe, and here are my adventures in making it! 
bagels_06 
The dough is very tough. It almost feels too tough. But I just told myself to trust the recipe. Since I wasn't experimenting, it was my only option. This was one of the first times we actually used instant yeast as written... just mixed it in right at the beginning. I've been proofing my instant yeast for challah (basically just treating it like active dry). Anyone have any thoughts? 
bagels_01 The dough went around on the dough hook pretty well, and held together easily. I did take it off the dough hook perhaps a bit early. I had to knead a bit by hand, but the texture came out pretty smooth. bagels_03 bagels_04 bagels_05 
There are several methods out there for making bagels. Most include rolling out long strands and pinching them together. I've done this before, but my bagels almost ALWAYS come apart in the boiling process. I like King Arthur's method better... roll out "rolls" and let rest for a half hour. 
bagels_08
When the half hour is nearly up, I put the water with sugar and malt powder on to boil (love my power boil on the new stove!). Then I poked holes into each of the bagels (carefully!) and let rest another ten minutes. 
bagels_09 bagels_10
The boiling process is fun, but a bit scary. I also found it very interesting to see the variety of all the different boiling times. Some recipes say 30 seconds per side. Others 2 minutes each side. This recipe said 2 minutes on side one and 1 minute on side two. That's what I did. 
bagels_11 bagels_12 
We topped with cinnamon sugar (yum!), sesame seeds, and onion flakes. The onion flakes got a bit burnt, so I'm not sure if powder might have been a better option. We would definitely do poppy seeds in the future, but we were out this time. Also, sea salt or parmesan cheese are great options! 
bagels_13 
It was hard to keep The Hazz from eating the entire plate. 
bagels_14 
What did YOU do to celebrate the return of Hametz to your Post-Passover selves? 
bagels_15 bagels_17 bagels_16

24 comments:

  1. Thank you for sharing this post. It is not just the boiling time that many recipes for bagels differ. Some would also suggest soaking it in hot water, others in cold, and not boiling it. I guess this difference is also great so that we may be able to taste a variety of bagels, which are also available at catering Fort Lauderdale events and diners. Thank you for sharing this. I also like your idea of the different toppings!

    ReplyDelete
  2. Có làn da trắng là mong ước của mọi cô gái , sản phẩm thuốc uống trắng da ivory caps giúp trắng da toàn thân ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng các loại kem chống nắng tốt nhất. Ngoài ra nếu bạn muốn làn da luôn tươi trẻ thì nên dùng my pham sakura như kem chong lao hoa sakura giúp làn da luôn trẻ đẹp xóa các nếp nhăn. Cách thuoc herba vixmen an toàn và hiệu quả bằng herba vixmen , vậy thuoc herba vixmen mua o dau , có an toàn không và mua ở đâu sẽ được cho biết sau đây. Sản phẩm giúp bà bầu và thai nhi như nature made prenatal sẽ bổ sung chất dinh dưỡng megavita cho cả bà bầu và thai nhi.

    ReplyDelete
  3. Thiết Kế Thiết Kế Văn Phòng Lavie Mỗi thương hiệu sẽ có thiet ke noi that chung cu một phong thiết kế văn phòng khác nhau như, công ty chuyên về lĩnh vực thiet ke noi that can ho xã hội thì thiet ke noi that van phong phóng khoáng và mạnh mẽ, công ty. Muốn thu hút khách ngoài việc giảm giá thiet ke noi that phong khach hay đưa ra khuyến mãi đặc biệt thiet ke noi that shop thì bạn cũng nên đầu tư cho phần nội thất của shop để mang. Nếu như bàn nhựa, bàn sắt cho ta thấy thiet ke noi that showroom được sự tiện dụng thì bàn gỗ tự nhiên lại mang đến cảm giác gần gũi, ấm áp. Bắt đầu ý tưởng mang phong cách Singapore về Việt Nam các nhà đầu tư xây dựng thiet ke noi that biet thu dự án Times City tạo một thiet ke noi that nha ong tổ hợp không gian sống cao cấp và sang ... Gạch là những gì chân chất nhất mà người Việt Nam vốn có. Biết bao công trình kiến trúc ra đời dựa trên chất liệu hiện đại mà mộc mạc ấy góp ... Mỗi nhà phố ra đời đều có một nội thất khác nhau, thiet ke noi that phong bep muôn hình muôn vẻ nha dep 2016 nhà đã góp phần làm giàu thêm nội thất nhà phố Việt Nam, thiet ke noi that can ho chung cu

    ReplyDelete
  4. Ăn uống là một nhu cầu không hoc nau an o dau thể bỏ qua trong cuộc sống hàng ngày, nó là một bun rieu cua điều tất yếu. Tùy theo nhu cầu của cách làm bánh tráng trộn từng cá nhân mỗi người, có người muốn học nấu ăn banh bao chien để bổ sung cho mình một thực đơn làm phong phú vit nau chao hơn trong mỗi bữa cơm gia đình. Có người muốn học nấu ăn suon xao chua ngot để trở thành một chuyên vit om sau gia ẩm thực. Vậy câu trả lời học nấu ăn ở đâu là tốt nhất, học nấu ăn như thế nào là thích hợp tiết kiệm chi phí? Đào Tạo Vua Bếp xin chia sẻ cho bạn một cách học nấu ăn mới lạ hiện đại cach lam pate gan như sau. Bát canh rong biển nấu ngao giàu chất dinh dưỡng và ngọt mát, chắc chắn sẽ rất thích hợp cho bữa tối của gia đình bạn trong những ngày hè oi bức. Cùng Đào Tạo Vua Bếp cach lam banh bong lan học cách làm canh rong biển nấu ngao mát lành nhé!

    ReplyDelete
  5. The things presented here are really awesome. Windows 7 activator

    ReplyDelete
  6. تتميز شركة مكافحة حشرات بالاحساء بتواجد فيها جميع انواع المبيدات الممكن الاحتياج اليها في الاخلاء من اي نوع من انواع الحشرات المتواجدة مع العلم بان جميع هذه المبيدات صديقة للبيئة و متميزة و تسهم في نجاح مهمتنا
    http://abraj-dubai.net/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1/

    ReplyDelete
  7. Yeah, Asking questions are truly good thing if you are not understanding something completely, except this piece of writing presents nice understanding yet
    office 2016 product key

    ReplyDelete
  8. also check Write your name on Unknown Guys profile picture. You can find this picture by searching the terms including check more Shadow Fight 2 APK Shadow Fight 2 APK Download. check also

    ReplyDelete
  9. That is the yummy meal for me and I always bought it from bakery and eat my full. When I come on this blog and saw about these yummy things. I felt hungry. Kindly stop it :) and get the full working games on Road To Gaming for full version working pc games.

    ReplyDelete
  10. I like your post this is so delicious and yummy .i felt hungry.
    net-protector-antivirus-2017

    ReplyDelete
  11. cyberlink power dvd is the most number one media player and movie players. Furthermore, this software is the highest quality most immersive media entertainment experience. Most of all, this software brings this award-winning experience to your screen TV.

    ReplyDelete
  12. happy new year 2018 wallpaper New Year with awesome expectation is the best thing that everybody does. We may seek after a superior tomorrow dependably http://www.newyearimage2018.com/

    ReplyDelete
  13. Wow its nice and wonderful begals i love to see a new design here many people work in different ways, but i love this style .
    Windows Server 2016 Crack

    ReplyDelete
  14. Very interesting and helpful post. Thank you for sharing this.
    Really Appreciates the good work. Weldone
    Adobe Acrobat Pro DC 2017 crack

    ReplyDelete
  15. The Truth Spy Crack
    Incredible site. A great deal of helpful information here.
    I'm sending it to a couple of buddies and moreover partaking in scrumptious.
    What's more, obviously, thank you to your exertion

    ReplyDelete
  16. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  17. These bagels are the true and the facts to be consider things here. Adobe Photoshop 7.0

    ReplyDelete