Tuesday, April 17, 2012

Bagels!

We got a new oven right before Pesah!  It was really, really, really, really, really exciting.  (Did I mention I was excited about my oven?)  Our old oven was AWFUL.  It turned off regularly whenever programmed between 350 to 375 degrees... not helpful for a challah baker, right?  The temperatures were consistently uneven and the oven just didn't hold it's heat.

But our NEW oven came right before Pesah which meant... nooooo kashering!  What a relief that amongst preparing for a seder for 18 and deciding where to do my Ph.D. (!) I did not have to also kasher an oven.  Our new baby is pretty standard, nothing terribly fancy and really modest price-wise.  But it does have a continuous grate and FIVE (count 'em!) burners which is really handy.
bagels_02 
So can I tell you how excited I was post Passover for our first bread baking!  Bagels!!!!

I can't take credit of this recipe.  It came straight off the back of a bag of King Arthur Sir Lancelot High Gluten Flour.  Here's a link to the recipe, and here are my adventures in making it! 
bagels_06 
The dough is very tough. It almost feels too tough. But I just told myself to trust the recipe. Since I wasn't experimenting, it was my only option. This was one of the first times we actually used instant yeast as written... just mixed it in right at the beginning. I've been proofing my instant yeast for challah (basically just treating it like active dry). Anyone have any thoughts? 
bagels_01 The dough went around on the dough hook pretty well, and held together easily. I did take it off the dough hook perhaps a bit early. I had to knead a bit by hand, but the texture came out pretty smooth. bagels_03 bagels_04 bagels_05 
There are several methods out there for making bagels. Most include rolling out long strands and pinching them together. I've done this before, but my bagels almost ALWAYS come apart in the boiling process. I like King Arthur's method better... roll out "rolls" and let rest for a half hour. 
bagels_08
When the half hour is nearly up, I put the water with sugar and malt powder on to boil (love my power boil on the new stove!). Then I poked holes into each of the bagels (carefully!) and let rest another ten minutes. 
bagels_09 bagels_10
The boiling process is fun, but a bit scary. I also found it very interesting to see the variety of all the different boiling times. Some recipes say 30 seconds per side. Others 2 minutes each side. This recipe said 2 minutes on side one and 1 minute on side two. That's what I did. 
bagels_11 bagels_12 
We topped with cinnamon sugar (yum!), sesame seeds, and onion flakes. The onion flakes got a bit burnt, so I'm not sure if powder might have been a better option. We would definitely do poppy seeds in the future, but we were out this time. Also, sea salt or parmesan cheese are great options! 
bagels_13 
It was hard to keep The Hazz from eating the entire plate. 
bagels_14 
What did YOU do to celebrate the return of Hametz to your Post-Passover selves? 
bagels_15 bagels_17 bagels_16

6 comments:

  1. Thank you for sharing this post. It is not just the boiling time that many recipes for bagels differ. Some would also suggest soaking it in hot water, others in cold, and not boiling it. I guess this difference is also great so that we may be able to taste a variety of bagels, which are also available at catering Fort Lauderdale events and diners. Thank you for sharing this. I also like your idea of the different toppings!

    ReplyDelete
  2. Có làn da trắng là mong ước của mọi cô gái , sản phẩm thuốc uống trắng da ivory caps giúp trắng da toàn thân ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng các loại kem chống nắng tốt nhất. Ngoài ra nếu bạn muốn làn da luôn tươi trẻ thì nên dùng my pham sakura như kem chong lao hoa sakura giúp làn da luôn trẻ đẹp xóa các nếp nhăn. Cách thuoc herba vixmen an toàn và hiệu quả bằng herba vixmen , vậy thuoc herba vixmen mua o dau , có an toàn không và mua ở đâu sẽ được cho biết sau đây. Sản phẩm giúp bà bầu và thai nhi như nature made prenatal sẽ bổ sung chất dinh dưỡng megavita cho cả bà bầu và thai nhi.

    ReplyDelete
  3. Thiết Kế Thiết Kế Văn Phòng Lavie Mỗi thương hiệu sẽ có thiet ke noi that chung cu một phong thiết kế văn phòng khác nhau như, công ty chuyên về lĩnh vực thiet ke noi that can ho xã hội thì thiet ke noi that van phong phóng khoáng và mạnh mẽ, công ty. Muốn thu hút khách ngoài việc giảm giá thiet ke noi that phong khach hay đưa ra khuyến mãi đặc biệt thiet ke noi that shop thì bạn cũng nên đầu tư cho phần nội thất của shop để mang. Nếu như bàn nhựa, bàn sắt cho ta thấy thiet ke noi that showroom được sự tiện dụng thì bàn gỗ tự nhiên lại mang đến cảm giác gần gũi, ấm áp. Bắt đầu ý tưởng mang phong cách Singapore về Việt Nam các nhà đầu tư xây dựng thiet ke noi that biet thu dự án Times City tạo một thiet ke noi that nha ong tổ hợp không gian sống cao cấp và sang ... Gạch là những gì chân chất nhất mà người Việt Nam vốn có. Biết bao công trình kiến trúc ra đời dựa trên chất liệu hiện đại mà mộc mạc ấy góp ... Mỗi nhà phố ra đời đều có một nội thất khác nhau, thiet ke noi that phong bep muôn hình muôn vẻ nha dep 2016 nhà đã góp phần làm giàu thêm nội thất nhà phố Việt Nam, thiet ke noi that can ho chung cu

    ReplyDelete
  4. Ăn uống là một nhu cầu không hoc nau an o dau thể bỏ qua trong cuộc sống hàng ngày, nó là một bun rieu cua điều tất yếu. Tùy theo nhu cầu của cách làm bánh tráng trộn từng cá nhân mỗi người, có người muốn học nấu ăn banh bao chien để bổ sung cho mình một thực đơn làm phong phú vit nau chao hơn trong mỗi bữa cơm gia đình. Có người muốn học nấu ăn suon xao chua ngot để trở thành một chuyên vit om sau gia ẩm thực. Vậy câu trả lời học nấu ăn ở đâu là tốt nhất, học nấu ăn như thế nào là thích hợp tiết kiệm chi phí? Đào Tạo Vua Bếp xin chia sẻ cho bạn một cách học nấu ăn mới lạ hiện đại cach lam pate gan như sau. Bát canh rong biển nấu ngao giàu chất dinh dưỡng và ngọt mát, chắc chắn sẽ rất thích hợp cho bữa tối của gia đình bạn trong những ngày hè oi bức. Cùng Đào Tạo Vua Bếp cach lam banh bong lan học cách làm canh rong biển nấu ngao mát lành nhé!

    ReplyDelete
  5. The things presented here are really awesome. Windows 7 activator

    ReplyDelete